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Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 12/11/2014
DIMENSIONI PER FILE: 5,13
ISBN: 9788817077361
LINGUAGGIO: italiano
AUTORE: Carlo Cracco
PREZZO: GRATIS

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Descrizione:

Dopo "Se vuoi fare il figo usa lo scalogno" e di "A qualcuno piace Cracco", lo chef stellato più famoso d'Italia torna in libreria con questa terza lezione. Un libro che ci racconta la magia che si realizza in cucina quando vengono svelati i segreti di tutte le tecniche. La reazione di Maillard o la coltura sottovuoto, la tecnica a bagnomaria o la cottura nell'argilla, o ancora la marinatura nelle spezie altro non sono che alchimie che permettono di trasformare alimenti e ingredienti per ottenere il meglio dalle loro caratteristiche e deliziare il palato con un risultato culinario ineccepibile. Cracco ci spiega nel dettaglio tutte le tecniche, dividendole in principali e complementari, e ci accompagna nella loro messa in pratica attraverso 40 ricette presentate per ordine crescente di difficoltà.

...na. Dalla pratica alla grammatica - e viceversa - per portare in tavola piatti degni di un grande chef ... Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le ... ... . Anzi, di un grande mago della cucina. Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina di Carlo Cracco. Acquista a prezzo scontato Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina di Carlo Cracco, Rizzoli su Sanpaolostore.it DIRE, FARE, BRASARE Tweet. N 11 LEZIONI E 40 RICETTE TUTTE LE TECNICHE PER SUPERARSI IN CUCINA 11 ... Dire, fare, brasare - Rizzoli Libri ... .it DIRE, FARE, BRASARE Tweet. N 11 LEZIONI E 40 RICETTE TUTTE LE TECNICHE PER SUPERARSI IN CUCINA 11 lezioni di scuola di cucina di vari livelli e 40 ricette per mettere in pratica i segreti svelati. Dalla pratica alla grammatica - e viceversa - per portare in tavola piatti degni di un grande chef. In 11 Lezioni e 40 Ricette tutte le Tecniche per Superarsi in Cucina. Pubblicato da Rizzoli. Consegna gratis a partire da € 37, contrassegno e reso gratis. Lo trovi nel reparto Libri di Macrolibrarsi. Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina di Carlo Cracco - RIZZOLI: prenotalo online su GoodBook.it e ritiralo dal tuo punto vendita di fiducia senza spese di spedizione. Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina. E-book. Formato PDF è un ebook di Carlo Cracco pubblicato da Rizzoli nella collana Cucina, con argomento Culinaria - ISBN: 9788858674642...