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La cucina ferrarese. Storia e ricette

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 17/06/2016
DIMENSIONI PER FILE: 12,75
ISBN: 9788899898052
LINGUAGGIO: italiano
AUTORE: Maria Alessandra Iori Galluzzi
PREZZO: GRATIS

Qui troverai il libro La cucina ferrarese. Storia e ricette pdf

Descrizione:

"Pane ferrarese e salama da sugo: non è un caso che gli autori abbiano dedicato due capitoli del loro libro sulla cucina ferrarese (150 ricette circa) all'analisi di questi due prodotti simbolici. Il loro gioco ad inganno, tipicamente rinascimentale, tra apparire ed essere è lo specchio di questa antica cultura gastronomica il cui nodo vitale è una fertile ambiguità tra corte principesca e corte di fattoria, tra cultura di terra e cultura d'acqua, tra Emilia e Veneto, tra sopravvivenza e scialo, il cui vino tipico (Bosco Eliceo) viene dai greti del Delta e i cui tartufi bianchi dalle sabbie" (dalla presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti). Prefazione di Folco Quilici.

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