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Il canto del pane. Un viaggio tra rime e farine

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATA DI RILASCIO: 24/06/2014
DIMENSIONI PER FILE: 9,65
ISBN: 9788865800836
LINGUAGGIO: italiano
AUTORE: Maria Ivana Tanga
PREZZO: GRATIS

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Descrizione:

"Il canto del pane" si propone di indagare le mille trame intrecciate, nei secoli, tra pane e letteratura. Un viaggio che si snoda tra farina e poesia, tra impasti e sintassi, tra idilli e lieviti, alla ricerca dei mille simbolismi, dei mille significati di un prodotto umano, umanissimo, frutto dell'incontro tra Natura e Cultura. Pane cantato, pane invocato, pane pensato, pane sognato. Pane dalle mille metafore. Pane della civiltà, Pane dell'esilio, Pane della rivolta, Pane della diaspora, Pane della nostalgia, Pane dei Vinti. Da Omero a Dante Alighieri, da Manzoni a Verga, dalla Deledda agli autori del realismo novecentesco, si è andata delineando una vera e propria Epopea del pane.

...oli, la farina di farro è, in realtà, una varietà antica per cui molto adatta alla panificazione ... IL CANTO DEL PANE Un viaggio tra rime e farine - Hoepli ... . In un impasto per il pane, la farina di farro può determinare il 40% massimo della quantità totale di farine. Oggi si panifica: ho preparato il pane con farina integrale e pasta madre. Impastare il pane in casa, proprio come si faceva un tempo, mi rilassa… Ogni volta che ci affondo le dita metto anche ... La pizza napoletana STG prevede l'uso di una miscela composta da farina 00 e farina 0 con una f ... Amazon.it:Recensioni clienti: Il canto del pane. Un ... ... ... La pizza napoletana STG prevede l'uso di una miscela composta da farina 00 e farina 0 con una forza medio-alta compresa tra 220 e 380 di W. PANE: la scelta della farina per fare il pane dipende dalle sue caratteristiche ma anche dai metodi usati per panificare che sono essenzialmente 2: metodo diretto e indiretto. Pane, panetto mio, così buono ti volle Iddio. (R. Pezzani) Il pane Un pane grande, caldo, rotondo, luminoso come il sole da spartire a chi ne vuole, un pane grande, più grande del mondo. Che ce ne sia per vecchi e bambini e per i poveri nostri vicini. (R. Pezzani) Il pane. Nella terra il bove traccia con l'aratro il dritto solco; con la ... Le farine di media forza con 10-11% di proteine (W130-200) si utilizzano per pane, focaccia e pizza in teglia che richiedono lievitazioni piuttosto veloci. Le farine di forza con 12-13% di proteine (W220-300) si utilizzano per biove, rosette, baguette e pizza da pizzeria. Il pane fatto in casa, al di là di quello che si può pensare, non è poi così difficile da preparare, ma, affinché sia quasi perfetto, ci sono alcuni errori da evitare. Fare il pane in casa infatti non vuol dire solo prendere farina, lievito, acqua e sale infilarli nella macchina del pane ed aspettare che sia pronto. Farina "Integrale" Gran Mugnaio prodotta da Mol.Spadoni in confezioni da kg 1 è una farina creata per la grande distribuzione organizzata e rivolta ad una clientela esperta e sensibile orientata per ottenere i migliori risultati nella preparazione di prodotti integrali quali pane rustico, biscotti integrali all'olio e crostata con mele e frutti di bosco, pizza in teglia e grissini. La farina. Molti credono che la farina sia un ingrediente che non necessita di qualità particolari, in realtà con una buona farina anche i principianti possono ottenere un buon pane, con una farina scarsa, invece, è più difficile. Una buona farina da panificazione deve avere un elevata capacità di assorbire acqua e un adeguato tenore proteico. Parole che fanno rima con pane: africane, americane, anziane, artigiane, banane, barbacane, befane, caldane, campane, cane, caropane, collane, cortigian......